“一盅两件”岭南味，将在今年正式拥有法治保障。护规历经一年多的日起起草与审议，4月1日，施行《广州早茶传承保护规定》（以下简称《规定》）正式挂网公布，定广定月将于5月1日起施行。州早这是茶传承保全国首部以地方立法形式保护饮食类非物质文化遗产的法规，标志着广府早茶文化正式迈入法治化保护轨道。护规

该《规定》于今年1月21日经广州市十六届人大常委会第四十七次会议表决通过，3月26日获广东省十四届人大常委会第二十四次会议批准。施行《规定》首次明确“广州早茶”的定广定月法律定义：是指产生、发展并流行于广州地区，州早符合非物质文化遗产特征，茶传承保以饮茶搭配广式点心为核心形式，融合岭南饮食文化、社交习俗与传统技艺，形成的具有独特地域标识性的饮食消费形态。

围绕预制点心与手工现做的争议始终是公众讨论的焦点。《规定》明确：以传统方式现场制作的早茶食品，从制成到供食的时间不得超过24小时；因传统技艺制作需要超过24小时的，由市餐饮相关行业协会等予以明确。此外，广州早茶经营者应当通过设立透明式、开放式、视频监控式厨房或者参观通道等形式，向消费者展示广式点心等食品加工制作过程。

针对消费者普遍关心的“茶位费”问题，《规定》要求所有收费项目必须显著、清晰地明码标价，线上线下标价一致。收取茶位费的经营者，须提供相应的茶饮服务，监管部门将加强对未明码标价等违法行为的日常监管与处罚。

此外，针对早茶师傅人才培养，《规定》构建了全链条支持体系，包括建立技能评价体系，强化院校人才培养，并对早茶大师、技艺传承人开展授徒传艺给予补助经费和人才政策支持。

采写：南方农村报记者 欧晓嫦